Triangoli di frolla alle carote con ripieno di marmellata di prugne dalla Prova del Cuoco

Ho provato questi dolcetti fatti con una frolla alle carote e ripieni di marmellata alle prugne!Molto buoni,sono piaciuti tanto anche ai miei bimbi...la frolla risulta morbida e con il ripieno ci si può sbizzarrire!




Ecco la ricetta...

Ingredienti per la pasta:
280g di carote grattugiate e ben strizzate
400g di farina 00 (a me ne è servita un po' di più)
1 bustina di lievito in polvere
1 uovo
200g di zucchero a velo
150g di burro
latte q.b. (a me non è servito)


Per il ripieno:
250g di marmellata di prugne
1/2 cucchiaio di succo di limone (non l'ho messo)
1 cucchiaio di zucchero vanigliato (non l'ho messo)

Per dorare (io non l'ho fatto):
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiai di latte.


Per spolverare:
zucchero semolato (io ho usato zucchero al velo vanigliato).




Impastare come per una frolla, setacciando la farina, aggiungendo il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. Aggiungere il lievito da un lato,l'uovo e le carote grattugiate e ben strizzate. Impastare bene aggiungendo un pò di latte (se occorre).
Farla riposare per un paio d'ore in frigo. Stendere la pasta ad un cm di altezza e ricavarne dei quadrati 10x10cm, disporre al centro un cucchiaino di marmellata, piegare a triangolo. Pennellare con il rosso d'uovo e il latte. Cuocere in forno statico a 180° per circa 15/20 minuti.
Appena usciti dal forno spolverare con lo zucchero.
Raffreddare su una gratella.

Cordon bleu casalinghi

Ho provato questa deliziosa ricetta presa dal Ricettario di Bianca (autrice Emanu),i miei figli li hanno divorati!Naturalmente si presta a diverse varianti secondo i gusti e ciò che la fantasia suggerisce!



Ingredienti:
1/2 chilo di petto di pollo macinato 2 volte (ho usato manzo non avendo a disposizione la carne di pollo)
2 uova
70 g di parmigiano
3 cucchiai di fiocchi di patate (quelli del purè)
sale q.b.
pangrattato q.b.
150 g prosciutto cotto
150 g fontina a fette o sottilette (io ho usato il formaggio Galbanino)




Procedimento:
amalgamare la carne, il parmigiano, il sale, 1/4 delle uova sbattute e aggiungere i fiocchi di patate per ottenere un impasto omogeneo e non troppo molle (se i fiocchi non bastano aggiungerne altri).
Aggiustare di sale e formare delle palline avendo le mani unte di olio.
Schiacciarle sottilmente fino a formare la base ovale del cordon bleu. Farcirla con prosciutto cotto e formaggio e mettere sopra un'altra "sfoglia" di carne.
Premere bene i bordi in modo che non fuoriesca il ripieno in cottura, passare nelle restanti uova sbattute e poi nel pangrattato. Metterle in una teglia con carta da forno e irrorare con un filo di olio da entrambe le parti.
Far cuocere a 180° per circa 20 minuti. Volendo si possono anche cuocere in padella. (Sono molto più buoni, ma meno leggeri)

Ciambellone allo yogurt con gocce di cioccolato

Ho provato questo ciambellone,è davvero buono!Non ricordo dove ho letto la ricetta,se qualcuno dovesse riconoscersi nell'autore/ice,me lo faccia sapere così avrò modo di fare i dovuti ringraziamenti per questa bontà!Ho apportato qualche piccola modifica ma soprattutto ho più o meno raddoppiato le dosi...comunque ecco la ricetta,così come l'ho realizzata,tra parentesi le dosi della ricetta originale...



Ingredienti:
6 uova (3)
600 g di farina 00 (300 g)
2 bicchieri scarsi di olio di riso (1 bicchiere di olio d'oliva)
2 bustine di lievito per dolci (1 bustina)
230 g di yogurt bianco naturale (150 g)
300 g di zucchero muscovado (150 g di zucchero di canna)
sale
gocce di cioccolato a piacere

Procedimento:
mescola lo yogurt con lo zucchero per 2 minuti e versa piano la farina setacciata,il sale e le uova un po' per volta,alternandole alla farina.
Infine aggiungere il lievito,l'olio a filo e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.
Per ultimo mettere le gocce di cioccolato.Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Tronchetto di Natale

Ottimo non solo a Natale! ;-)



Ingredienti per la pasta biscotto:
4 uova
125 g di zucchero
75 g di farina
50 g di fecola
1 bustina di vanillina
1 pizzico di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Ingredienti per la farcia:
250 g di panna
20 g di zucchero a velo
100 g di crema di nocciola
Ingredienti per la decorazione:
1 noce di burro
200 g di cioccolato fondente fuso
200 g di panna montata

Procedimento per la pasta biscotto:
montare le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata con la fecola, il lievito, la vanillina e il sale.
Versare la massa in una placca rettangolare di cm 24x40 protetta con carta da forno.
Livellarla e infornare a 180° per 10 minuti.
Sfornare e sformare su un canovaccio spolverizzato con zucchero semolato e staccare la carta da forno. Rifilare i bordi e lasciarla raffreddare.
Procedere con la preparazione della farcia:
montare la panna con lo zucchero a velo, miscelarla poi con la crema di nocciola in modo delicato e stendere il composto sulla pasta biscotto raffreddata. Arrotolare.
Trasferire,intanto il rotolo in frigo coperto da pellicola.
Preparare la copertura per la decorazione:
fondere la cioccolata con una noce di burro, farla raffreddare un po' mescolando. Montare bene la panna e unire il cioccolato tiepido con movimenti dal basso verso l'alto. Si ottiene, così, una mousse.
Prendere il rotolo e stendervi sopra la mousse di cioccolato o con una siringa dotata di beccuccio dentellato per dare l'effetto a corteccia o in mancanza di questa si può utilizzare una forchetta che riprodurrà lo stesso effetto (io ho fatto così).
Si può completare la decorazione con ribes e piccoli rametti di pungitopo.

Pane veloce,veloce da fare solo...con una forchetta!

Ho conosciuto questo pane attraverso il blog Dulcis in fundo di Tania ed è stata una strabiliante sorpresa perchè,a dire il vero,è il pane più gradito in assoluto in famiglia a cominciare dai miei bambini e poi è così veloce da fare ed il risultato a nostro parere è molto,molto soddisfacente!




Riporto la ricetta dal blog di Tania...


Ingredienti (per 3 filoncini):
500g di farina
370 ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra (io uso 5 g di lievito disidratato che sciolgo nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero)
1 + 1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele (metto lo zucchero)




Procedimento
In una parte dell'acqua sciogliamo il lievito insieme al miele. In una ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo il lievito sciolto e l'acqua mescolando rapidamente con una forchetta e infine mettiamo il sale: l'impasto risulterà molle e appiccicoso, non liscio. Spolveriamo la superficie con abbondante farina e lasciamo lievitare coperto per un'ora e mezza (a volte lo lascio lievitare anche tutto il pomeriggio e lo inforno verso le 19).



A questo punto prendiamo l'impasto e con l'aiuto di un leccapentola lo trasferiamo sulla spianatoia ben infarinata facendo in modo che la parte infarinata sia rivolta verso l'alto, lo dividiamo in tre filoni uguali (io li ho fatti diversi perché li ho infornati ad altezze diverse), e con delicatezza li trasferiamo in una teglia coperta da carta forno distanziati tra loro (possiamo anche mettere l'impasto direttamente sulla carta forno e dividere i filoni direttamente lì).
Inforniamo a 260° per circa 40' se usiamo il forno a gas altrimenti a 240° per circa 30' se usiamo il forno statico o ventilato, fino a doratura.

Muffins allo yogurt e limone

La ricetta proviene da Gennarino,sono muffins senza burro,io ho adottato qualche variante in base ai gusti di famiglia aggiungendo la buccia grattugiata del limone,qualche goccia di succo ed ho usato l'olio di riso che conferisce una particolare leggerezza...sono venuti degli ottimi e profumati muffins davvero soffici!




Ecco la ricetta:
360 g di farina
160 g di zucchero semolato
120 g di uova intere
50 ml di latte fresco intero
150 g di yogurt naturale intero
100 ml di olio di semi (io ho usato olio di riso)
la buccia grattugiata di un limone
qualche goccia di succo di limone
2 g di sale
14 g di lievito per dolci
zucchero a velo o granella di zucchero per decorare

Procedimento:
in una capiente ciotola mescolare bene la farina,lo zucchero,il sale,il lievito e la buccia del limone.
In una altra ciotola mescolare con la frusta il latte,le uova,lo yogurt,l'olio e il succo del limone.
Versare,poi, i liquidi nelle polveri gradatamente e stemperando bene evitando la formazione di grumi.
Ottenuto un composto omogeneo,riempire gli stampini da muffins per 3/4.Volendo si può cospargere la superficie con della granella di zucchero oppure si possono lasciare così e si spolverizzano con lo zucchero a velo una volta cotti e fatti raffreddare.
Cuocere in forno caldo a 190° per 10-12 minuti.

Crema e pandoro in coppa

Goloso dessert da proporre durante le prossime feste ma anche in altre occasioni magari sostituendo il pandoro con pan di spagna o savoiardi...la ricetta proviene dalla rivista "Sale&Pepe" di dicembre 2009,ho sostituito la colla di pesce con l'agar agar.



Dosi per 8 persone (si può utilizzare una coppa da 2 litri)
un litro di latte
7 tuorli grossi
150 g di zucchero
30 g di farina
20 g di gelatina in fogli (io ho usato 2 cucchiaini abbondanti di agar agar)
3 dl di panna
mezzo pandoro
2 dl di Alchermes
un baccello di vaniglia (io ho usato l'estratto in polvere)
una stecca di cannella
un pizzico di noce moscata
qualche cubetto di pandoro per il decoro o,se preferite frutti di bosco

Procedimento
Ammorbidite la gelatina in acqua.Montate i tuorli con lo zucchero e incorporate la farina.Scaldate il latte con la vaniglia,la cannella e la noce moscata,versatelo a filo sul composto e cuocete a bagnomaria per 10-15 minuti.Sciogliete la gelatina strizzata nella crema,filtratela e fatela raffreddare immersa in una ciotola con acqua e ghiaccio.Incorporate la panna montata.Tagliate una fetta di pandoro alta un cm e posatela nella coppa.Bagnatela con l'Alchermes e versate uno strato di crema.Trasferite lo stampo in frigo finchè la crema si rapprende e proseguite con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.Mettete il dolce in frigo per 3-4 ore e decorate con cubetti di pandoro bagnati con l'Alchermes o con frutti di bosco se preferite.

Per chi usa l'agar: al momento di scaldare il latte ne ho conservato un pochino nel quale ho sciolto per bene l'agar che ho, quindi, versato nel restante latte da scaldare.Ho proceduto,poi, come da ricetta.

Torta al limone di "Cotto e mangiato"

Fatta oggi,buonissima e delicata,resta pastosa con un lieve e piacevole sentore di limone...riporto la ricetta...



Ingredienti:
350 gr di farina (io ho messo metà farina 00 e metà farina di riso)
200 gr di zucchero
150 gr panna liquida
100 gr di burro
3 uova
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo


Versate nel mixer le uova, il burro a pezzetti, lo zucchero, la panna, le farine setacciate, il lievito e frullate il tutto.
Unite la buccia grattugiata del limone e il succo spremuto e frullate ancora un po'.
Versate l'impasto in una teglia rivestita di carta forno oppure imburrata e infarinata e cuocete la torta al limone in forno a 180° per circa 30' o comunque fino a cottura.
Sfornate, lasciate raffreddare la torta e prima di servirla spolverizzatela di zucchero a velo.

Torta albero di Natale con gocce di cioccolata

E' una torta che ho conosciuto attraverso il Ricettario di Bianca ed è stata proposta dalla mia amica Ciao65,è una torta molto golosa,ideale per i più piccoli ed anche per le mamme che vanno di corsa per la supervelocità nell'esecuzione!Io l'ho realizzata a forma di albero di Natale...



Riporto la ricetta...


Ingredienti:
300 g farina
200 g zucchero
100 g olio di mais (io ho usato olio di riso)
3 uova
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
gocciole di cioccolato a piacere
zucchero a velo



Procedimento:
lavorare farina, zucchero, uova, latte, olio e lievito per qualche minuto con un frullino elettrico. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, spargere le gocciole nella quantità desiderata, poi cuocere a 180° per 30 minuti.
Sfornare e spolverare con lo zucchero a velo.

Pane al mais,zafferano e semi di sesamo

Pane morbidissimo e saporito,si accompagna in particolare con i formaggi!



Ingredienti:
150 g di farina 00
150 g di farina manitoba
50 g di farina di mais fioretto
100 g di latte
80 g di acqua tiepida
un uovo
10 g di burro
3 cucchiai di semi di sesamo
1 bustina di zafferano
5 g di lievito disidratato attivo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale




Procedimento:
sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
Nella ciotola dell'impastatrice,mettere le farine setacciate,il lievito sciolto,il latte,l'uovo sbattuto,il burro ammorbidito,lo zafferano.Iniziare ad impastare,dopo qualche minuto aggiungere il sale e i semi di sesamo.Continuare ad impastare per una decina di minuti.Lasciare lievitare l'impasto coperto da pellicola sino al raddoppio (circa un paio d'ore).Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e far lievitare nuovamente per un'oretta.Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa.Far raffreddare su una gratella.

Biscotti al latte,che buoni!

Ho trovato la ricetta sul blog di Sara e li ho provati ieri pomeriggio...molto buoni e appaganti,ottimi a colazione con un bel cappuccino fumante!Ho apportato un'unica variante utilizzando oltre alla farina 00 anche la farina di riso...




Riporto la ricetta:

500 gr farina (io ho utilizzato 250 gr di farina 00 e 250 gr di farina di riso)
100 gr di margarina (io ho usato il burro)
150 gr di zucchero
50 gr di latte magro in polvere (io non l'ho messo e, come Sara, ho aggiunto un pochino di latte in più)
100 gr di latte
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di sale
1 pizzico di vanillina (io ho usato estratto di vaniglia in polvere)
1 bustina di lievito




Procedimento:

Lavorare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stendere l'impasto con un mattarello ad un spessore di circa 2 mm.

Con una formina rettangolare ritagliare i biscotti, (io li ho formati con le mani)

pennellarli con latte e cuocerli in forno a 180 gradi per 8 minuti circa.

Budino al cioccolato veloce,veloce!

Ho trovato questa magnifica ricetta sul blog Grasso che cola ...la ricetta originale prevede la preparazione del budino con il forno a microonde ma io l'ho preparato sul fornello,ci ho impiegato 5 minuti scarsi ed avevo pronto un bel dessert genuino e goloso non solo per i miei bimbi!La cosa bella è che si può preventivamente preparare la miscela di polveri mettendole in un barattolo o sacchetti monodose così da averle sempre pronte all'occorrenza!



Per una porzione di budino le dosi sono le seguenti (io le ho quadruplicate ottenendo 4 bei budini):

120 ml di latte freddo
30 gr di miscela per budino al cioccolato (9 gr. maizena, 8 gr. cacao, 13 gr. zucchero).

Questo il procedimento per chi ha il microonde:
versare tutte le polveri in un contenitore e mischiare bene.
Stemperare la miscela di polveri con il latte freddo (stemperare significa che sciogliamo prima le polveri in poco latte e quindi aggiungiamo il resto del latte, per evitare di formare grumi).
Mettere nel microonde alla massima potenza per 1 minuto (il tempo dipende dalla potenza del MO), appena il composto comincia a bollire, fermare, dare una girata e cuocere ancora per 20 secondi (fino a quando ricomincia a bollire), far raffreddare, ma anche no.

Questo il procedimento che ho seguito io con la cottura sul fornello:
versare tutte le polveri in un contenitore e mischiare bene.
Stemperare la miscela di polveri con il latte freddo (stemperare significa che sciogliamo prima le polveri in poco latte e quindi aggiungiamo il resto del latte, per evitare di formare grumi).
Mescolare continuamente sino a che il composto raggiunge il bollore,appena inizia il bollore il composto comincerà ad addensarsi velocemente.Togliere dal fuoco,versare nelle formine o nelle coppe e lasciar raffreddare.Se si vuole (ma non è necessario) mettere in frigo per un'oretta e servire!

Frolle con ripieno di mele e noci

Una fragrante frolla con un morbido ripieno di mele e noci...







Ingredienti per la frolla:
150 g di farina 00
100 g di zucchero
50 g di burro morbido
un uovo
un cucchiaino di lievito per dolci
la buccia grattugiata di mezzo limone
un pizzico di estratto di vaniglia in polvere

Ingredienti per il ripieno:
2 mele golden
3 cucchiai di zucchero
un pizzico di cannella
la buccia grattugiata di mezzo limone
25 g di noci sgusciate

Procedimento:
preparare la frolla mescolando tutti gli ingredienti e formare una palla omogenea e liscia.



Mettere l'impasto in frigo per un'oretta coperto da pellicola.

Preparare nel frattempo il ripieno:tagliare a dadini le mele,metterle in un tegame insieme allo zucchero,alla cannella e alla buccia di limone.Lasciar cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.Intanto tritare finemente le noci e mescolarle al composto di mele una volta intiepidito.Filtrare il tutto e conservare il succo.Stendere la frolla e ritagliare dei dischetti.Spalmare su ciascun dischetto il succo e mettere al centro un cucchiaino di composto di mele e noci.Chiudere il dischetto con un altro dischetto premendo bene sui bordi.Spennellare la superficie delle frolle con il rimanente succo.
Infornare in forno caldo a 180°C per 15 minuti circa.Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Muffins alla ricotta e gocce di cioccolata

Ricetta presa da Torte al cioccolato,buonissimi muffins ideali,in particolare,per i bambini...



Ingredienti (io li ho realizzati con metà dose e ne ho fatti sei):
250 g di farina OO
300 g di ricotta
50 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
100 di gocce di cioccolato fondente
50 g di latte
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere



Procedimento:
In una terrina con le fruste elettriche,mescolare le uova,il latte,la ricotta,il burro ammorbidito e lo zucchero con il pizzico di sale.
Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
A questo punto aggiungere la farina setacciata con il lievito,l'aroma di vaniglia ed infine le gocce di cioccolato.
Versare l'impasto nei pirottini e cuocere a 180°C per 20-25 minuti.

Panini soffici allo yogurt

Dal libro "Pane" della Giunti altra ricettina riuscita bene...i panini soffici allo yogurt...




Ingredienti:
200 g di farina di grano tenero tipo O (a me ne è servita poca di più)
50 g di farina manitoba (a me ne è servita poca di più)
75 g di yogurt bianco
100 ml di latte
1 cucchiaio di burro
5 g di lievito disidratato o 10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
pochissima acqua tiepida per sciogliere il lievito disidratato.




Procedimento
sciogliere il lievito disidratato in pochissima acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Disporre le farine a fontana e versare al centro tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale.
Lavorare l'impasto per una quindicina di minuti,quindi aggiungere il burro ammorbidito e il sale.
Lavorare ancora per cinque minuti,quindi coprire con un panno e lasciare lievitare l'impasto per un paio d'ore,sino al raddoppio.Impastare velocemente e formare i panini che andranno adagiati su una teglia ricoperta con carta forno e farli lievitare per un altra mezz'ora.



Infornare in forno preriscaldato a 220° C per circa 20 minuti e lasciarli raffreddare,poi,su una gratella.