Crostata mediterranea

Per la prima volta l'ho vista qui e mi colpì moltissimo,poi l'ho rivista qui e ho deciso di seguire questa versione più rapida,il risultato è stato ottimo,l'ho portata ad un miniraduno romano che abbiamo fatto ieri noi de Il Ricettario di Bianca ed è piaciuta molto!

Eccola in versione rettangolare,scusate la teglia di alluminio ;-)



Vi riporto la ricetta dal blog suddetto che ho seguito alla lettera (io l'ho preparata e cotta il giorno prima) :
Ingredienti:

Per il ripieno:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 melanzana
2 zucchine
qualche pomodorino ciliegino
2 patate medie
1 piccola provola
aglio
basilico
olio extra vergine di oliva
sale pepe

Per la pasta:
300 gr di farina 0 (ho usato la farina per pizza e focaccia del Molino Pivetti)
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 gr di sale
8 gr di lievito (circa 1/3 del cubetto)
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di fiocchi di patate
180 gr di acqua circa (da regolarsi secondo quanta ne assorbe la farina, l'impasto dovrà esser morbido come il lobo dell'orecchio)

Procedimento:

Per il ripieno:
Lavate e pulire tutte le verdure, anche il giorno prima. Scaldate in una larga padella a bordi alti l'aglio e non appena è dorato, versarvi le patate a piccoli tocchetti e fatele stufare a fuoco medio coperte.
Nel frattempo tagliate i peperoni a listarelle ed aggiungerli alle patate dopo che queste avranno cotto circa 5 minuti. In pratica il metodo è di aggiungere man mano gli ingredienti che cuociono in maggior tempo e in ultimo quelli che invece cuociono velocemente.
Per cui continuate dopo i peperoni con le melanzane, le zucchine, e quando le verdure avranno stufato tutte insieme per qualche minuto, aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti, basilico spezzettato, sale e pepe, e lasciate stufare coperto fino a completa cottura.
Se fate tutta l'operazione il giorno prima riponete in frigo, altrimenti lasciate raffteddare bene prima di aggiungere la provola tagliata a tocchetti.

Per la pasta:
Sciogliete il lievito nell'acqua con lo zucchero, impastare con la farina, aggiungere il sale e in ultimo l'olio. Impastate bene circa 10 minuti dopodichè lasciate lievitare coperto per circa 1 ora e 1/4, o comunque al raddoppio.


Stendete 3/4 dell'impasto in una tortiera di circa 26 cm. oliata coprendo anche i bordi. Riempite col ripieno e col resto dell'impasto formare delle striscioline per decorare la crostata.
Accendete il forno a circa 190/200° e attendere che raggiunga la temperatura per infornare la crostata.
Ottima anche il giorno dopo!

Calamarata con rombo e zucchine

E ieri sera a cena un appetitoso primo piatto,calamarata con rombo e zucchine...



Ingredienti per 2 persone:

- 180 gr di pasta del formato calamari (io ho usato i calamari del Pastificio Verrigni)
- 2 filetti di rombo
- 2 zucchine medie
- una decina di pomodorini ciliegino
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- uno spicchio d'aglio

Procedimento:
lavare i filetti di rombo,togliere eventuali spine e tagliargli a tocchetti.
In una padella mettere a soffriggere l'aglio in un po' di olio extra vergine d'oliva.Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle fini e far rosolare per qualche minuto,mettere poi il rombo,mescolare delicatemente e aggiungere i pomodorini tagliati a metà,aggiustare di sale e portare a cottura.Scolare la pasta che avrete nel frattempo lessata e mescolarla al sugo di rombo e zucchine facendola insaporire bene in padella a fuoco basso.Servire subito e buon appetito!

La fornata specialissima!

Da quando l'ho scoperta non l'ho più lasciata anche perchè ai miei bimbi piace molto!Sto parlando della fornata specialissima di Lory del blog Dolci e salate tentazioni
E' un modo alternativo di preparare la frittata che, in questo caso, prevede la cottura in forno ed un ripieno goloso!
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato alcuni degli ottimi prodotti dell'azienda IN.AL.PI. .



Di seguito la ricetta...

Ingredienti:
5 uova
1 wurstel grosso
100 g prosciutto cotto
5 sottilette (ho usato Le fettine IN.AL.PI.)
2 fette di pancarrè o mollica di pane
parmigiano grattugiato q.b. (ho usato Il grattugiato IN.AL.PI.)
sale
pepe q.b.
un po' di latte


Procedimento:
battere con una forchetta le uova; aggiungere un po' di latte, sale, pepe, la mollica ben sbriciolata ed il parmigiano (io ho aggiunto anche una manciata di piselli precedentemente cotti con poco olio ed uno spicchietto d'aglio e poi frullati).
Ungere con poco olio una teglia da forno nella quale si versa un po' di composto, sopra si adagiano le fette di prosciutto cotto, le fettine di wurstel e le sottilette.
Unire l'altra parte di composto e grattugiare sopra un po' di parmigiano.
Infornare a 180°-200° fino a che non si sia formata una crosticina dorata in superficie.

Torta fredda allo yogurt

Ottimo dolce,fresco e goloso, ideale come dessert estivo.La ricetta è della mia amica Groppona del Ricettario di Bianca!Grazie Grop!




Ingredienti
200 g di biscotti secchi (ho usato gli Oro Saiwa)
100 g di burro
125 g di zucchero
30 g di maizena (4 cucchiai rasi)
10 g di gelatina (fogli di colla di pesce)ho usato un cucchiaino e mezzo di agar agar
1/2 litro di yogurt bianco (ho usato il bianco della Muller) o alla frutta
125 ml di panna da montare
200 ml di acqua

Procedimento:
ridurre in polvere i biscotti, mescolarli col burro fuso e versare sul fondo di una tortiera apribile, col diametro di 20 cm, pressando bene, aiutandosi col fondo di un bicchiere
Ammollare la colla di pesce in poca acqua fredda.
Montare la panna.
Portare ad ebollizione 200 ml di acqua, abbassare la fiamma ed aggiungere lo zucchero e la maizena e lasciar fondere mescolando. Togliere dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Mescolare bene.
Aggiungere questo miscuglio allo yogurt mescolato delicatamente alla panna precedentemente montata. Mescolare accuratamente. Versare il tutto sul fondo già preparato e tolto dal frigo. Rimettere in frigo per almeno 3 ore in modo che solidifichi.
Si può decorare la superficie della torta con frutta fresca (ho usato fragole che ho precedentemente zuccherato e lasciato riposare per un'oretta) o sciroppata a piacere.

Se si usa l'agar agar procedere così: dividere i 200 ml di acqua in due pentolini, 100 ml ciascuno. In uno (acqua fredda) sciogliere un cucchiaino e mezzo raso di agar agar e portare ad ebollizione mescolando e, sempre mescolando, cuocere a fuoco medio-basso per 3 - 4 minuti. Portare ad ebollizione l'acqua del secondo pentolino e, quindi,sciogliere lo zucchero e, fuori dal fuoco, la maizena. Unire le due soluzioni (acqua ed agar + acqua e zucchero e maizena) ed aggiungere allo yogurt già mescolato con la panna montata. Procedere secondo ricetta.

Sbrisolona alla nutella

La ricetta originale è per il Bimby ma io l'ho fatta senza,buonissimaaaaa!La ricetta è di Stefania de Il Ricettario di Bianca.



Ingredienti:
100 g di zucchero
300 g di farina con il lievito
120 g di burro morbido
nutella q.b.
1 uovo

Procedimento:
inserire nel boccale lo zucchero, la farina, il burro e l'uovo: 30 sec vel 7 e poi a vel spiga per 40 sec.
Togliere dal boccale e metterlo in una coppetta. Lavorare un po' il composto con le mani.(Io ho impastato tutti gli ingredienti insieme).
Imburrare e infarinare uno stampo da crostata e dividere l'impasto a metà.
Con le mani stendere la prima metà sul fondo dello stampo. Spalmare al centro la nutella (quanta ne volete!) e con la restante metà formare delle briciole e coprire lo strato di nutella.
Cuocere a 160° per 35 minuti circa in forno già caldo (io mio forno ha impiegato una decina di minuti in più.

Giveaway "Araba felice...nelle vostre cucine"!

Con questa ricetta vorrei partecipare al primo giveaway "Araba felice...nelle vostre cucine"
Si tratta della torta al cioccolato più buona...trovata sul blog di Arabafelice in cucina e provata per la prima volta l'estate scorsa.Fu un grande successo,apprezzata in casa da tutti,grandi e piccini!
Mi piacerebbe partecipare per il cannello da pasticceria...incrocio le dita ;-)





Ingredienti per una tortiera da 24cm:

200 g di cioccolato fondente di ottima qualita'
150 g di burro
4 tuorli
4 albumi
175 g di zucchero semolato
4 cucchiai colmi di fecola di patate
un pizzico di sale
zucchero a velo, per decorare

Procedimento:

sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Far attenzione che il composto non scaldi troppo, e farlo quindi raffreddare del tutto.
Montare i 4 tuorli con lo zucchero semolato ed il pizzico di sale con le fruste elettriche, ed a parte montare a neve ferma gli albumi.
Unire i 4 cucchiai di fecola di patate al composto di tuorli, ed amalgamarli. Aggiungere il composto di burro e cioccolato ormai a temperatura ambiente, e girare bene.
Da ultimo, unire delicatamente gli albumi a neve.
Versare il composto in una teglia imburrata o coperta con carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 150 gradi per circa 45 minuti, finche' uno stecchino infilzato al centro del dolce non riuscira' asciutto.
Far raffreddare completamente prima di servire, spolverata di zucchero a velo.