domenica 25 novembre 2012

Ciambelline allo yogurt

Buone,buone,ricetta trovata sul blog Le dolci creazioni di Maria che seguo assiduamente.Riporto fedelmente la ricetta...
Ingredienti per 8 ciambelle: 2 uova intere 125 ml di yogurt magro (no greco) 30 ml di olio di semi di arachide ( oppure 30 gr di burro sciolto ) 75 gr di zucchero 75 gr di farina OO 50 gr di fecola di patate 1 cucchiaino abbondante di lievito 1 aroma di limone o zeste di limone Procedimento Montare le uova con lo zucchero e l'aroma di limone con una frusta a mano. Aggiungere poco alla volta l'olio o il burro e lo yogurt continuando a montare. Setacciare le farine con il lievito e aggiungerle alla montata con una spatola. Imburrare e infarinare gli stampini. Versare l'impasto per 3/4 e infornare a 180° per 10 minuti circa,fare sempre la prva stecchino.Sfornare e raffreddare bene.Spolverizzare con zucchero a velo.

lunedì 10 settembre 2012

Torta di carote e nocciole

Direttamente dalla trasmissione "Colto e mangiato" di Sergio Maria Teutonico una torta di quelle che piacciono a me,la torta di carote e nocciole,semplice da fare,buona e genuina,per una colazione al top!
Questa la ricetta... ingredienti: 100 gr carote 100 gr farina 00 100 gr burro 4 uova 100 gr nocciole ( o mandorle) 100 gr zucchero 3 gr lievito per dolci(io ne ho messo due cucchiaini) 25 gr liquore al mandarino scorza di limone q.b.
Preparazione: montare le uova con metà dello zucchero. Tritare al frullatore le nocciole con lo zucchero rimanente. Sciogliete il burro a bagnomaria. Setacciare il lievito con la farina. Unire le carote grattate e le nocciole al composto di uova, aggiungere la farina poco alla volta mescolando con delicatezza. Unire a filo il burro appena tiepido. Aggiungere il liquore al mandarino e la scorzetta di limone tritata. Versare il composto in una teglia da forno rotonda da 20 cm di diametro dai bordi alti (io ne ho usata una con i bordi normali,di diametro 22 cm circa)che avrete unto con burro o olio. Cuocere in forno preriscaldato a 160° C per 30 minuti circa (con il mio forno circa 40 minuti,ho fatto la prova stecchino).

martedì 4 settembre 2012

Un ciambellone buonissimo!

Ho visto questo ciambellone qui e ho provato a farlo,irresistibile,buonissimo!
Questi gli ingredienti che ho usato,per la ricetta originale potete andare qui: 5 uova 300 g di zucchero bianco 250 g di farina 50 g di fecola 150 g di burro morbido 150 ml di latte 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito 1 cucchiaino di cremor tartaro estratto di vaniglia
Riporto la preparazione letta sui blog sopra citati: accendere il forno a 170°. Dividere i tuorli dalle chiare. Montare le chiare con un cucchiaino di cremor tartaro e un pizzico di sale, poi metterle da parte in frigo. Montare i tuorli con lo zucchero (se non dovessero amalgamarsi, perché magari i tuorli non sono grandissimi aggiungete un goccino di acqua), aggiungere il burro ammorbidito e il latte. Setacciate la farina, con la fecola e il lievito e uniteli all'impasto con le uova. Ora aggiungete le chiare montate, a poco a poco mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non farle smontare. Imburrate lo stampo, infarinatelo e versateci l'impasto. Infornate per 40-50 minuti (ho fatto la prova stecchino dopo 50 minuti). Quando il dolce si è raffreddato sformatelo su un piatto da portata e spolveratelo con dello zucchero a velo.

sabato 14 luglio 2012

Terrina di alici e patate in coccetto da Cotto e mangiato

E oggi a pranzo terrina di alici e patate in coccetto ,ricetta presa da "Cotto e mangiato",molto buono e gustoso!
Ingredienti: 500 gr di filetti di alici 500 gr di patate 100 gr di pan grattato 1 ciuffo di prezzemolo e menta 1 cucchiaio di capperi mezzo spicchio d’aglio olio e sale quanto basta Procedimento: per 500 gr di filetti di alici peliamo 500 gr di patate e tagliamole a fettine sottili. Sbollentiamo le fettine per 5 minuti in acqua salata. Intanto che le patate sono pronte, prepariamo la panatura: mettiamo nel tritatutto un ciuffo prezzemolo e, se vi piace, la menta, un cucchiaio di capperi, mezzo spicchietto d’aglio, 100 gr di pan grattato, 5-6 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e tritiamo tutto insieme. Ora dobbiamo solo “costruire” il tortino perchè gli ingredienti sono tutti pronti.
Mettiamo in una teglia un goccio d’olio e andiamo a comporre il nostro tortino. Aggiustiamo il primo strato di patate su cui andremo a cospargere il trito aromatico e poi possiamo mettere lo strato di alici. Andiamo avanti così, con uno strato di panatura, uno di patate e uno di alici, fino ad rrivare fino al bordo della teglia. Completiamo con l’ultimo strato di alici su cui cospargeremo la panatura e un pò di parmigiano. Diamo una girata d’olio e, secondo il consiglio di Benedetta Parodi, mettiamo un pò d’acqua negli angoli. In forno a 180° per 15 minuti e il nostro tortino sarà perfetto per andare in tavola.

mercoledì 11 luglio 2012

Gnocchi di ricotta e rucola

Gustosa e appetitosa ricetta provata qualche settimana fa.Grazie Giumar per averla condivisa su Il Ricettario di Bianca!
Ingredienti: 150-200 g di farina 250 g di ricotta 100 g di parmigiano 1 manciata di rucola o in alternativa basilico sale noce moscata Procedimento: tritare finemente la rucola insieme al parmigiano. Impastare tutti gli ingredienti inserendo anche la rucola e il parmigiano sino a formare un panetto da cui ricaverete gli gnocchi. Cuocete e condite con salsa di pomodoro.Buon appetito!

venerdì 6 luglio 2012

Salmone in crosta con impanatura di cornflakes!

Ricetta sfiziosa e gustosa trovata sul blog di Natalia che ringrazio per l'idea! -
Riporto la ricetta così come l'ho presa dal blog citato: ingredienti tranci di salmone (con un trancio io ho ricavato due pezzi così ci sarà più impanatura e più gusto)calcolatene voi per quante persone siete, per impanare 4 pezzi vi servirà un albume d’uovo, cipollina fresca, succo di limone, farina, e una tazza di cereali al naturale. Procedimento: suddividete i vostri tranci, bagnateli con il succo di limone e se potete attendete un paio di minuti per farli insaporire bene. Tagliate la cipollina finemente e unitela all’albume d’uovo, mescolate salate e se volete pepate. Iniziate ora a passare i tranci prima nella farina, poi nellalbume e per ultimo nei cereali leggermente schiacciati. Ultimate l’operazione con il restante pesce. Accendete il forno a 180/200°, disponete i tranci su un fogli di carta da forno leggermente unto e fateli cuocere 15 minuti girandoli a metà cottura.

domenica 26 febbraio 2012

Muffins con le gocce di cioccolato

Ho visto questi deliziosi muffins sul blog di Serena Tentar non nuoce e,fatte le opportune conversioni,con una piccola variante (ho sostituito lo zucchero semolato con quello di canna integrale muscovado per questo il colore brunito),ho realizzato ieri pomeriggio questi dolcetti morbidi e golosi che sono piaciuti molto,in particolare ai miei bimbi!Ringrazio Serena per questa ricetta!



La ricetta che riporto(con qualche piccola modifica dal blog sopra citato,è questa...

Ingredienti:

per 12-10 muffin


260 gr di farina 00

113 g burro fuso e raffreddato

130 gr zucchero (io ho usato quello di canna integrale muscovado)

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

2 uova leggermente sbattute

165 gr di latte intero

una punta di cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere

170 gr di gocce di cioccolato




Procedimento:

mischiare gli ingredienti secchi, setacciandoli, e fare una fontana al centro;

sbattere le uova col burro fuso e il latte, e versare al centro degli ingredienti secchi;

amalgamare senza lavorare troppo il tutto;

unire le gocce di cioccolato (tenendone da parte 10 cucchiaini);

versare nei pirottini per muffins;

coprire ogni muffin con 1 cucchiaino di gocce di cioccolato;

cuocere a 200°C forno caldo per 20 minuti, facendo la prova stecchino quando sono cotti. (Io li ho cotti per circa 35-40 minuti a 180° finchè lo stecchino è uscito asciutto)

lasciar raffreddare (10 minuti)e sformare.

giovedì 23 febbraio 2012

Il Venerdì del libro: "Le madri non sbagliano mai" Giovanni Bollea



La lettura di questo libro mi è stata senz'altro di grande utilità.Lo consiglio vivamente a tutte le mamme ma anche ai papà.In questo testo Giovanni Bollea,innovatore della neuropsichiatria infantile italiana del dopoguerra,offre ai genitori una chiave educativa generale per affrontare con serenità singoli problemi specifici.Molto interessante,per quanto mi riguarda,l'analisi dei vari membri della famiglia,in particolare,ho letto con interesse la descrizione del ruolo fondamentale del padre che,spesso,ancora oggi,viene tenuto in secondo piano.

Un abbraccio e buona lettura a tutti!

martedì 21 febbraio 2012

Frappe alla panna

L'ultima frittura di Carnevale...frappe alla panna decorate con cioccolato fuso!La ricetta proviene dal blog Menta e cioccolato ma io le ho conosciute attraverso la mia amica Anna del blog Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina.Buonissime,oggi mio figlio Riccardo le ha portate a scuola per la festicciola di Carnevale.



Riporto la ricetta...

Ingredienti per 2:
200 ml di panna fresca o da cucina (ho usato la panna fresca)
270 g di farina (a me ne è servita un po' meno)
1 pizzico di sale
olio di arachide per friggere
zucchero a velo

Per decorare:
100 g di cioccolato fondente fuso



Procedimento:
mettere nell'impastatrice (oppure a mano) la panna e azionarla piano, man mano versare la farina un po' alla volta e per ultimo il sale.
Impastare a mano e stendere la pasta con la macchina della pasta fino a diventare un "velo".
Friggere in abbondante olio di arachide, scolate e togliete ogni volta la padella dal fuoco prima di mettere le altre per abbassare la temperatura altrimenti si dorano troppo!
Spolverateli con abbondante zucchero a velo e,se si vuole,decorare con del cioccolato fuso.


giovedì 16 febbraio 2012

Il Venerdì del libro: "Filastrocche scaccia paura" Maria Loretta Giraldo

Oggi vorrei condividere con voi questo simpatico libro: "Filastrocche scaccia paura" di Maria Letizia Giraldo,la casa editrice è la Giunti Kids.Circa un anno fa catturò l'attenzione dei miei due bimbi quando lo videro esposto nella vetrina di una libreria.L'abbiamo letto tutto d'un fiato ed ancora oggi, quando vogliamo sorridere un po', ne andiamo a sbirciare e leggere qualche pagina.E' illustrato in modo molto curato, così come è assai accattivante la luccicante copertina.



Attraverso delle simpaticissime filastrocche, personaggi come orchi,streghe,fantasmi vengono resi umani e,a volte messi un po' in ridicolo tanto da far divertire i nostri bimbi (ma anche noi adulti) con le loro peripezie.Vi riporto una delle filastrocche che ci è piaciuta di più:

Il mostro del mare

Un mostro del mare
davanti allo specchio
diceva:-Perbacco,
son bello parecchio.
Ho ventidue bocche,
un dente canino.
Le zampe son sette,
che cosa mi manca?
La schiena è di un verde
brillante,e un po' bianca.
I piedi son rossi
che dir della coda?
E' tutta a pallini
giallini,di moda.
Il mostro marino
quel tanto si piacque
che tutto spavaldo
uscì dalle acque.
Ma,fuori,la gente
dal grande spavento
fuggiva veloce
ancor più del vento.
Il mostro diceva:
-Che brutti,che sciocchi,
han solo una bocca
e due soli occhi.
Così con l'umore
cattivo parecchio,
tornò dentro l'acqua
davanti allo specchio.

("Filastrocche scaccia paura" Maria Letizia Giraldo)

lunedì 13 febbraio 2012

Pan carrè con il tang zhong

Questo pan carrè l'ho provato diverso tempo fa.Se desiderate leggere qualche informazione sul tang zhong vi rimando al blog Chiacchiere e pasticci di Brioscina che,gentilmente,mi ha passato la ricetta e che riporto in versione integrale.
Il risultato è un pan carrè morbidissimo e gustoso, che si mantiene tale per qualche giorno.Ringrazio Brioscina per avermi fatto conoscere questa meravigliosa ricetta.



Ingredienti:

Per il tang zhong:
125 g. di acqua
25 g. di farina

Per l'impasto:

480 g. di farina manitoba
120 ml. di latte
130 ml. di acqua
40 ml. di olio
20 g. di zucchero
5 g. di lievito in polvere o mezzo cubetto di quello fresco
8 g. di sale
130 g. di tang zhong



Preparazione:

Mettere i 25 g. di farina in un pentolino ed aggiungere un pò per volta l'acqua mescolando bene. Mettere sul fuoco e continuare a girare per circa due minuti e mezzo, cioè fino a quando l'impasto avrà raggiunto i 65°. Si capisce facilmente perchè il composto diventa gelatinoso. Spegnere, mettere in una ciotolina e coprire con la pellicola per alimenti punzecchiandola con uno stecchino. Lasciar raffreddare. Si può conservare per tre giorni in frigo, non oltre.
Sciogliere il lievito nell'acqua leggermente intiepidita, aggiungere il latte e tutti gli altri ingredienti tranne l'olio. Impastare bene fino ad ottenere un prodotto liscio ed elastico. Aggiungere l'olio in due volte e lavorare ancora bene l'impasto.
Appallottolarlo e farlo riposare per 30 minuti. Stenderlo col matterello e piegarlo come un fazzoletto. Stenderlo di nuovo in una sfoglia rettangolare, arrotolarlo formando un cilindro e posizionarlo in uno stampo da plum cake.
Lasciar lievitare fino a poco più del raddoppio ed infornare a 180° per circa 30 minuti.


sabato 11 febbraio 2012

Frappe e castagnole con cioccolato!

Oggi ho fritto...frappe e castagnole per tutti!Rigorosamente bagnate con del cioccolato fuso,in famiglia siamo golosi di cioccolata!




Allora,la ricetta delle frappe è della mia amica Anna,del blog Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina .Cara Anna,grazie,sono buonissime,mio marito le ha definite "speciali"!Vi riporto la ricetta...



Ingredienti:
260g di farina 00
60g di burro
1 uovo intero
2 cucchiai di zucchero semolato
1 bustina di vanillina (ho messo una puntina di estratto di vaniglia)
1 fialetta di aroma alla vaniglia (io non l'ho messo)
50g di Mandarinetto (ho messo del rum)
Zucchero a velo
olio per friggere

Cioccolato fondente fuso a bagnomaria.



Procedimento:
mescolare tutti gli ingredienti formare un panetto che lascerete riposare mezz'ora , passato il tempo ,prendete un pò di impasto e passatelo nella macchina per la pasta prima farle un pò doppie poi più fini,con la rotella dentata tagliare le striscioline friggere.Una volta raffreddate le ho immerse nel cioccolato fuso per metà e l'altra metà l'ho spolverata con abbondante zucchero a velo.

Queste,invece,le castagnole!Ho provato la ricetta del blog Ricette gustose ma non le ho farcite con la crema pasticcera bensì bagnate leggermente con del cioccolato fondente fuso.



Vi riporto la ricetta...

Ingredienti:
220 gr. di farina
1 uovo
50 gr. di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
25 gr. di burro
40 gr. di vino bianco secco (io ho messo del rum)

Per decorare:
Zucchero semolato q.b.
Cioccolato fondente fuso a bagnomaria.

Procedimento:
ammorbidire il burro a temperatura ambiente ,
(oppure metterlo qualche minuto in un pentolino caldo).
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti ed impastare bene
fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Stendere fino ad ottenere un cilindro di circa 2 cm. di diametro, tagliare a bastoncini di circa 2 cm di lunghezza. Prendere ogni pezzetto rotolarlo fra le mani ed ottenere una pallina.
Mettere abbondante olio per friggere in una padella a bordi alti ed iniziare a friggere le castagnole poche alla volta, perchè poi crescono, girandole spesso delicatamente.
Mano a mano che diventano dorate, scolarle su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.Rotolarle,poi,nello zucchero semolato.
Decorare con del cioccolato fuso fatto scendere a filo sulle castagnole.

venerdì 10 febbraio 2012

Il Venerdì del libro:"Venuto al mondo" Margaret Mazzantini

All'appuntamento de Il Venerdì del libro non posso non segnalare: "Venuto al mondo" di Margaret Mazzantini.
Una storia molto coinvolgente,una forte caratterizzazione del personaggio principale,una donna,Gemma,che cerca ad ogni costo di diventare madre.Mi ha colpito,in particolare,la capacità della Mazzantini di descrivere in modo così realistico e vero,la condizione di sofferenza di questa donna a cui la maternità sembra negata.



"Me ne sto con le mani inchiodate al manico della borsa,il mio portafogli panciuto di carte di credito,i miei documenti,le mie generalità:occhi azzurri,capelli castani,sesso femminile.Pancia morta.
Sono una donna graffiata dall'intelligenza,tutto quello che sembrava aiutarmi adesso mi lascia."
("Venuto al mondo" Margaret Mazzantini)

Un abbraccio a tutti e buona lettura!

mercoledì 8 febbraio 2012

Fette biscottate casalinghe tipo Armonie

Tempo fa ho provato a fare le fette biscottate fatte in casa.La ricetta la trovai sul blog Anice e Cannella.Buonissime!Poi,la mia amica Smemorina58,de Il Ricettario di Bianca,provò una variante con l'orzo solubile e...le sperimentai anch'io con successo!
Vi riporto la ricetta del blog di Anice e Cannella con la variante all'orzo...



Ingredienti:
500 g di farina 0
75 g di zucchero
5 g di sale
12 g di lievito fresco
225 g di acqua
1 albume
4 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio colmo di malto d'orzo
1 cucchiaio abbondante di orzo solubile

Per la spennellatura finale:
1 tuorlo
3 cucchiai di latte

Procedimento:
sciogliere il lievito nell'acqua (iniziate con 210 g, casomai aggiungete il resto al bisogno, l'assorbimento dipende dalla farina) insieme al malto, lasciar riposare 4 o 5 minuti.
Impastare tutti gli ingredienti ad eccezione del sale regolando la consistenza fino ad ottenere un impasto mediamente morbido, aggiungere il sale 5 minuti prima della fine della fase di impastamento, e impastare a mano o nella planetaria per circa 20 minuti fino a che l'impasto è bello elastico.

Per ottenere la caratteristica spirale, dopo aver terminato l’impasto, prelevarne circa un terzo, aggiungervi una generosa cucchiaiata di orzo solubile e impastare nuovamente.

Far riposare i due impasti (chiaro e scuro) circa 30 minuti a temperatura ambiente, avendo cura di coprirli con pellicola.

A lievitazione ultimata, dividere in tre parti sia l’impasto chiaro che quello scuro, sgonfiare e dare forma arrotondata. Far riposare le pezzature circa 10-15 minuti.
Schiacciare e sovrapporre quello scuro sopra a quello chiaro,sigillarlo in tutti i lati, e arrotolare per ottenere il filoncino.

Quello più scuro che è di minore quantità, ovviamente, quando sarà schiacciato sarà più sottile rispetto a quello chiaro. Procedere così anche per gli altri due filoncini.
Mettere i filoncini in piccoli stampi da plumcake imburrati tipo quelli usa e getta.
Spennellare con la miscela di tuorlo e latte e lasciar lievitare per circa 1 ora ad una temperatura di 28°circa.
A lievitazione ultimata pennellare di nuovo e cuocere in forno a 180-200° per circa 45 minuti, dopo 30 minuti, se la superficie è colorita bene, coprire con carta forno ed abbassare la temperatura a 180°.
Far raffreddare su una gratella.
Far riposare i filoni ben coperti da un telo di cotone, per almeno 18-24h ore a temperatura fresca circa 18°-20°. Se non è possibile, comunque, nel luogo più fresco della casa.
Affettare i filoni ad uno spessore di 8 mm e passare in forno caldo le fette ottenute a tostare a 130°-140° (secondo il vostro forno) sino a doratura, controllando ogni tanto. Devono dorare bene, ma soprattutto, asciugarsi benissimo.
Far raffreddare le fette tostate in forno semiaperto, e, una volta fredde, chiuderle bene in sacchetti per alimenti o scatole di latta.

Queste,invece,sono quelle che provai senza orzo.

venerdì 3 febbraio 2012

Plumcake all'arancia e cioccolato fondente

Per la colazione e la merenda dei bambini,al posto del solito ciambellone,ho provato questo plumcake dal goloso connubio arancia/cioccolato.Ho trovato la ricetta sul blog Profumi Sapori & Fantasia .Ho apportato un paio di modifiche:ho sostituito il cioccolato bianco con il cioccolato fondente e il burro con l'olio di riso.Ho fatto doppia dose.Ecco la ricetta con le modifiche:



Ingredienti:

300 gr. di farina 00

2 uova

120 gr. di zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci

180 gr. di latte

120 gr. di olio di riso

1 arancia (scorza grattugiata e il succo)

100 gr. circa di cioccolato fondente in tavoletta




Procedimento

In una ciotola montate le uova con lo zucchero.Unite piano,piano l'olio a filo.

Spremete il succo di mezza arancia e tenetelo da parte.

Spezzettate il cioccolato con un coltello.

Setacciate la farina e il lievito e mescolate queste polveri con la scorza di arancia.Unite al composto di uova,le polveri a cucchiaiate, alternando col latte, mescolando con energia con un cucchiaio di legno, infine unite il succo e incorporatelo al composto.

Foderate con carta-forno bagnata e strizzata, uno stampo da plumcake, versate l’impasto affondandovi i pezzetti di cioccolato.

Infornate in forno già caldo a 180° (statico) per circa 50′( fare sempre, a fine cottura, la prova stecchino nel cuore del dolce).

Mettete il dolce a raffreddare su una gratella e una volta freddo,se volete, spolverizzate con zucchero a velo.

giovedì 2 febbraio 2012

Il Venerdì del libro:"A vivere (bene) si impara da piccoli" Didier Pleux

Il libro che vi propongo oggi è: "A vivere (bene) si impara da piccoli" di Didier Pleux.Un sussidio, rivolto soprattutto a noi genitori.E' necessario imparare ad osservare i nostri figli,riconoscerne le emozioni per poterli aiutare ad accettare se stessi e ad interagire con gli altri ma, in particolar modo, con la realtà che non sempre è pronta ad esaudire i nostri desideri.



"Molti bambini,pur non essendo affetti da patologie,manifestano una sorta di malessere e fanno fatica ad adattarsi agli altri e alla realtà.Sono molto vulnerabili di fronte agli imprevisti della quotidianità e i genitori non possono che provare un grande senso di impotenza,come fossero responsabili dell'infelicità dei figli perchè hanno desiderato per loro troppa felicità.Allora,come fare perchè questi bambini resi fragili dalla realtà,diventino più forti e ritrovino la felicità dell'infanzia?"

"A vivere (bene) si impara da piccoli" Didier Pleux

mercoledì 1 febbraio 2012

Ciambellone bicolore (3)

I miei bimbi amano molto i ciambelloni bicolore e mi piace sperimentare diverse ricette.Questa l'ho trovata sul blog Di tutto di più , è piaciuto tanto!Riporto la ricetta...



Ingredienti:
* 5 uova
* 2 bicchieri scarsi di zucchero
* 1/2 bicchiere di olio di semi
* 1,5 bicchieri di latte
* 1 limone grattugiato
* 1 bustina di vanillina (ho usato estratto di vaniglia in polvere)
* 1,5 bustine di lievito
* 500g di farina
* 2 cucchiai di cacao amaro




Sbattere bene le uova con lo zucchero, a lungo. Aggiungere l’olio, il latte, la buccia di limone grattugiata, la vanillina, infine incorporare la farina setacciata con il lievito.

Versare 2/3 dell’impasto nello stampo imburrato e infarinato. Al restante impasto incorporare 2 cucchiai di cacao amaro. Diluire con qualche cucchiaiata di latte per riportare alla giusta consistenza e verso sull’impasto chiaro.

Cuoce in forno a 175 gradi per circa 40-45 minuti (verificare sempre con uno stuzzicadenti: deve essere asciutto).Nel mio forno ha impiegato un pochino di più.

martedì 31 gennaio 2012

Panini al latte morbidissimi!

Un successone questi panini!La ricettina proviene da Il Ricettario di Bianca ed è stata proposta da Futura74.Comodissimi,si possono congelare e farcire come si vuole,con il dolce o con il salato.





Ingredienti per 30 panini da 30 g:
600 g di farina manitoba
135 g di acqua
200 g di latte
40 g di burro
10 g di sale
13 g di zucchero
10 g di lievito di birra (io ho usato 25 g di pasta madre essiccata di frumento)



Procedimento:
sciogliere il lievito nei liquidi (acqua, latte e burro fuso) unire lo zucchero e mescolarli poi nella farina col sale.(Io ho mescolato la pasta madre essiccata con la farina e aggiunto il resto degli ingredienti)
Lavorare per ottenere un impasto morbido, lasciar lievitare finchè raddoppia.
Fare delle palline e pesarle, devono essere di 30 g se vi servono piccoli o di 50 g se li volete un po' più grandi.



Lasciarle lievitare su carta da forno per un'ora circa, pennellarli con una miscela di latte, sale e uovo infornarli a 200° per 10-15 minuti.

sabato 28 gennaio 2012

CiambellONE!

Un buonissimo ciambellone!La ricetta me l'ha fatta conoscere la mia amica Patrizia.Che colazione!



Ingredienti:
6 uova
300 g zucchero
300 g farina “OO”
150 ml di acqua fredda
150 ml di olio di semi
1 bustina di cremor tartaro
buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere



Preparazione:
separare i tuorli dagli albumi, miscelare l’acqua con l’olio,
montare i tuorli con lo zucchero con la frusta
elettrica. Inserire la buccia del limone, aggiungere la farina
setacciata e il lievito piano piano e man mano la miscela di acqua e olio.
Montare gli albumi a neve con il cremore e unire delicatamente
al composto con un cucchiaio di legno, versare in uno stampo a
ciambella non unta (io ho usato la pentola Americana di alluminio,
ma va bene anche una di alluminio normale per ciambella basta che sia
alta), una volta cotto, (fare sempre la prova dello stecchino), sfornare
il ciambellone e farlo raffreddare capovolgendo lo stampo sul collo
di una bottiglia piena d’acqua, per staccarlo dai bordi aiutatevi con
una spatola.
Spolverizzare con zucchero a velo.

venerdì 27 gennaio 2012

Il Venerdì del libro:"Cose che nessuno sa" di Alessandro D'Avenia


Il libro che vorrei condividere con voi oggi ho iniziato a leggerlo da pochi giorni: "Cose che nessuno sa" di Alessandro D'Avenia.
Già dalle prime pagine sta catturando il mio interesse e suscitando delle emozioni...sarà che,a volte,quando un libro ti resta nel cuore,è perchè vi si trovano similitudini con aspetti della propria vita passata o presente...e poi,a mio modesto parere,è scritto davvero bene!
Dello stesso autore ho letto,tempo fa,"Bianca come il latte,rossa come il sangue" da cui è stato tratto un film che uscirà quest'anno.

"Mentre tutti i suoi compagni stavano scegliendo i vestiti giusti da indossare per coprire la pelle inconsistente dell'adolescenza,Margherita doveva scegliere la pelle da indossare,perchè non ne aveva più una.Era scorticata dal dolore,e nessuno può mostrarsi così nudo.Tanto meno il primo giorno di scuola.
Quando Eleonora entrò nella stanza senza bussare,attirata dalla striscia di luce sotto la porta,scorse nel fioco bagliore elettrico il corpo nudo e immobile di Margherita al centro della stanza,in piedi.
La madre si avvicinò,e quando Margherita se ne accorse tese le braccia.
Per allontanarla."


("Cose che nessuno sa" Alessandro D'Avenia)

Buona lettura e un abbraccio a tutti!

lunedì 23 gennaio 2012

Biscotti al burro salato

Questa ricetta me l'ha passata Carola88, una mia amica del Il Ricettario di Bianca.
Sono deliziosi!




Ingredienti:
250 di farina bianca "00"
200 di burro salato
100 gr di zucchero a velo
50 gr di pinoli,
50 gr di zucchero
3 tuorli
una punta di cucchiaino di estratto di vaniglia

Frullare al mixer i pinoli con lo zucchero. lavorare in una terrina lo zucchero a velo col burro ammorbidito e la vaniglia.
Unire i tuorli,la pasta di pinoli e zucchero e la farina setacciata, amalgamare bene il tutto lavorando gli ingredienti il meno possibile,avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 2 ore.
Dopo le 2 ore stendere la pasta piuttosto alta, ( circa 8 mm) e tagliare dei filoncini con la rotella liscia ( quella per pizza) ,ricavandone dei tronchetti rettangolari stretti (in cottura si allargano)
Praticare dei piccoli forellini con una forchetta e infornate i biscotti a 175 gradi per 15 minuti circa.

venerdì 20 gennaio 2012

Il Venerdì del libro: "La gioia di educare" Paolo Crepet

Un libro che mi è rimasto nel cuore,ricco di spunti preziosi,un validissimo sostegno per comprendere meglio i nostri figli.



"Educare vuol dire tirare fuori da ognuno il talento che ha" Paolo Crepet

Quanto è vera questa frase! ;-) Un abbraccio!

martedì 17 gennaio 2012

Torta al cioccolato con i pippoli

Trovata sul Ricettario di Bianca ,non potevo non provarla visto che in famiglia amiamo tutti molto il cioccolato. L'autrice è Fiorentina.



Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
100 g di burro
10 cucchiai di zucchero
4 uova
2 cucchiai abbondanti di farina
vaniglina (io ho usato estratto di vaniglia)
1 pizzico di sale
codette di zucchero colorate (o altre decorazioni)



Procedimento:
sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, la vaniglina e il pizzico di sale, e per ultimo metà del cioccolato fuso.
Mescolare bene e mettere in una teglia rotonda imburrata e infarinata di circa cm 28. Infornare a 180° per circa mezz'ora - 40 minuti.
La torta non deve venire molto alta.
Togliere la torta dal forno e spalmare sopra il rimanente cioccolato fuso, decorare con le codette di zucchero e lasciare rapprendere il cioccolato.
P.S.: Il cioccolato fondente può essere anche di più, verrà più cioccolatosa!

sabato 14 gennaio 2012

Treccione morbido

La ricetta,provata diverso tempo tempo fa,è della bravissima Lory del blog Dolci e salate tentazioni.Un treccione buonissimo,ha un retrogusto dolciastro che lo rende molto particolare,da abbinare a salumi e formaggi.




Ingredienti:
200 g farina 00
200 g farina Manitoba
100 g di latte
100 g di yogurt
50 g miele
50 g burro morbido
1 e 1/2 cucchiaini di sale
150 g pasta madre(io ho usato 10 g di lievito secco disidratato)



Procedimento:
unire tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto finchè non risulterà più appiccicoso (io ho sciolto prima il lievito secco in poco latte).
Metterlo a lievitare in un posto tiepido per 3 ore in una ciotola coperta da pellicola.
Trascorso il tempo, sgonfiarlo un poco con le mani, dividerlo in tre porzioni uguali e formare tre lunghi cilindri di circa 60 cm.
Intrecciarli e mettere la treccia su una teglia coperta di carta forno e coprirla con della pellicola.
Far lievitare ancora per circa 10 ore.
Spennellare la superficie con un po' di latte, mettere in forno preriscaldato a 225 gradi e, al momento di infornare, versare circa mezza tazza di acqua nella leccarda del forno. Dopo 10 minuti abbassare la temperatura a circa 175 gradi.
Cuocere per circa 40-50 minuti. Se la superficie scurisce troppo, coprire il treccione con alluminio.

venerdì 13 gennaio 2012

Venerdì del libro: "Poco o niente" Giampaolo Pansa



Un libro per riflettere e tenere vivo il ricordo dell'epoca nella quale i nostri nonni crescevano tra mille difficoltà e stenti.

"C'è una paura nuova che leggo negli occhi di molte persone.E' il timore di ritornare poveri,di andare incontro a un futuro difficile,di non sapere quale sarà il destino dei figli..." Giampaolo Pansa

mercoledì 11 gennaio 2012

Torta zuccherata delle Simili con pasta madre

Questa sofficissima e profumata torta l'ho provata lo scorso anno quando ho iniziato la mia prima esperienza con il lievito madre,il risultato è stato davvero molto,molto soddisfacente e gratificante!La ricetta l'ho presa da qui ,riporto il testo...



Ingredienti:

350 gr. lievito madre
100 gr. burro morbido
50 gr. di burro per ungere le palline
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
230 gr di acqua
3 tuorli
la scorza grattugiata di un arancio
500 gr di farina di forza




Procedimento:
Usare una pasta madre molto attiva, per esempio fare un rinfresco il giorno prima e tenerlo in frigo- se non se ne possono fare due di seguito - e fare un altro rinfresco da utilizzare quando è maturo.
Lavorare in una ciotola la madre con l'acqua, lo zucchero, il sale e i tuorli, aggiungere la farina in due o tre volte.
Passare sul tavolo e un poco alla volta aggiungere il burro, lavorare fino a che non è liscia e batterla ben bene, lasciare riposare 3 ore in ciotola unta di burro. (girare la palla nel burro così non si fa la crosticina e poi sigillare la ciotola con domopack)
Trascorso il tempo si rovescia sul tavolo con movimento rapido ma delicato per non sgonfiare si crea il filone con il movimento di schiacciamento dei pollici , il filone si taglia prima in 8 pezzi poi in 16. Si formano delle palline e poi
si immergono nel burro sciolto. Si appoggiano su una teglia di alluminio usa e getta di diametro 27 abbastanza alta (tipo cuky) si lasciano lievitare ancora 3-4 ore e poi si infornano. Preparare il forno a 210°, infornare a 200° x 10 minuti e poi a 180° x altri 25. Si controlla comunque la cottura verificando che le giunture delle palline centrali non siano chiare.
Si sforna e si prepara la glassa con zucchero a velo e grand marnier.